Fideos uchú Boliviano
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El fideo picante o mas conocido como (fidius uchu) es un plato muy original del valle boliviano, es un plato muy tradicional preparado un día a la semana en especifico. Su sabor incomparable y el picante característico vuelven al fideos uchu una opción ideal para cada jueves.
Se conoce que este plato tiene raíces italianas y se pero por primera vez entre los años 1932 -1935 en la ciudades de Oruro y Potosí.
Inicialmente este plato se preparaba con carne de res, aunque el tiempo y la adaptación de los cocineros llevo a añadir algunos ingredientes extra, actualmente se prepara con 3 tipos de carne; carne de cordero, vacuno y pollo.
También hay otros casos en los que la preparación consiste en quemar madera en ollas de arcilla para obtener un sabor diferente al que se utiliza para cocinar.
Información y nutrición
Ingredientes
- ½ taza de guisantes
- 1 tomate picado
- 1 cebolla, finamente picada
- 4 patatas cortadas en cuadrados
- 1 zanahoria cortada en cuadrados
- ¼ taza de aceite
- 2 dientes de ajo
- 1 cubo de caldo de carne
- 3 cucharadas de pimienta amarilla
Como preparar fideos uchu
- Colocar los fideos en una sartén con un chorrito de aceite y tostar o "asar" el fideo por unos 5 a 8 minutos. Una vez tostado el fideo, retiramos del sartén y reservamos.
- Poner el aceite en una sartén hasta que esté caliente y añadir el ajo, la cebolla hasta que esté dorada y luego el tomate.
- Añade la carne, previamente cortada en trozos, a la olla. Sazone al gusto con sal, pimienta, comino y orégano.
- Añade las patatas en rodajas, los guisantes, la zanahoria, el cubo de caldo, el pimiento amarillo, los fideos asados y el agua caliente.
- Mezclar bien y cocinar a fuego medio durante 20 a 30 minutos hasta que los fideos y las patatas estén tiernos y revolver de vez en cuando.
- Una vez cocido todo, es momento de servir. Para esto solo sirve en un plato de "barro" como tradicionalmente se hace en Bolivia, espolvorea un poco de perejil picado y listo.
NOTA: La consistencia del ají de fideo debe ser algo espesa, ya que es ese el punto ideal para cualquier comensal, no se trata de una "sopa" sino de un plato tradicional en la Gastronomía Boliviana.
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