Gallina Rellena al Horno ¡Receta Casera!

Hoy juntos y paso a paso prepararemos la receta de gallina rellena al horno. La carne de gallina es un tanto diferente a la carne del pollo, que si bien es cierto que no es tan tierna, también lo es que destaca por poseer un gusto delicioso y característico. Es por ello que esta receta de gallina rellena resalta, pues te brinda la oportunidad de saborear un matiz diferente, de esta saludable carne blanca, siendo simplemente excepcional, aparte de saludable y sencilla.

Es más común comer gallinas criollas en salsas o en sopas, sin embargo, prepararla horneada y rellena hace exaltar esa sabor característico que solo hallas en el animal maduro. Y aunque la receta es un poco laboriosa, si la sigues paso a paso encontrarás que es bastante sencilla, con resultados dignos de un chef de alta cocina.

Información de la Receta

Ingredientes

¿Cómo preparar la receta de gallina rellena al horno?

• Alistando la Gallina: El primer paso de esta receta lo constituye limpiar y arreglar la gallina, para ello debes sacarle las vísceras y lavarla muy bien usando el grifo;
• Coloca la gallina limpia en una bandeja de hornear y abre incisiones por toda la gallina para que penetre la salsa, no desprendas la piel;
• Salsa para marinar la gallina: Corta en pequeños y finos cuadritos la cebolla, los ajíes y pimientos (retirando muy bien sus semillas), pela y tritura muy bien los ajos;
• Coloca en un sartén a fuego lento lo que acabas de cortar junto con las especias y la mostaza, una vez listo saca la mitad de este sofreído (para usarlo al día siguiente en la elaboración del relleno) y luego déjalos enfriar;
• Vierte el sofreído en la licuadora junto a la cerveza, y luego (con un 75% de la salsa) baña a toda la gallina, por dentro y por fuera, déjala reposar para que se marine bien durante 2 horas o toda la noche dentro de la nevera;
• Preparando el relleno: Pasado el tiempo saca la gallina de la nevera, vierte encima de ella lo que quedo de la salsa y déjala aproximadamente una hora ahí, mientras preparas el relleno;
• Coloca en una sartén a fuego medio la carne molida de cerdo, cuando esté seca, incorpórale la mantequilla, el resto del sofreído, las uvas pasas y las aceitunas, salpimienta al gusto y déjalos cocinar muy bien;
• Coloca el horno a precalentar en 200°C;
• Rellenando la gallina: Deja reposar un poco la carne cocida, y luego procede a rellenar la gallina con esta preparación, cerrándola al final con ayuda de un hilo grueso;
• De modo opcional, pela y pica patatas en rodajas, agrégales sal y orégano molido y colócalas alrededor de la gallina;
• Horneando: Una vez listo, introduce la gallina al horno durante cuatro horas aproximadamente;
• Durante todo el tiempo de cocción debes abrir el horno y bañar la gallina con los jugos que van desprendiendo;

Para Servir y Acompañar

Una vez listo el tiempo de horneado, saca la gallina y ponla en una fuente adornada con vegetales verdes y frescos.

Luego, procede a cortar la gallina acomodando las presas y el relleno en el plato de tus comensales, acompañándolo de las patatas horneadas, y una ensalada de col, o la que sea de tu preferencia.

Tips y Secretos de la Receta

Si quieres realzar e l sabor, deja un poco más salado el relleno, sin excederse por supuesto.

Puedes mezclar la cerveza negra con vino tinto reducido.

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