Gallina Rellena al Horno ¡Receta Casera!

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Hoy juntos y paso a paso prepararemos la receta de gallina rellena al horno. La carne de gallina es un tanto diferente a la carne del pollo, que si bien es cierto que no es tan tierna, también lo es que destaca por poseer un gusto delicioso y característico. Es por ello que esta receta de gallina rellena resalta, pues te brinda la oportunidad de saborear un matiz diferente, de esta saludable carne blanca, siendo simplemente excepcional, aparte de saludable y sencilla.

Es más común comer gallinas criollas en salsas o en sopas, sin embargo, prepararla horneada y rellena hace exaltar esa sabor característico que solo hallas en el animal maduro. Y aunque la receta es un poco laboriosa, si la sigues paso a paso encontrarás que es bastante sencilla, con resultados dignos de un chef de alta cocina.

Índice
  1. Información de la Receta
  2. Ingredientes
  3. ¿Cómo preparar la receta de gallina rellena al horno?

Información de la Receta

Receta: Pollo
Platos: 6 personas
Preparación: 2 Horas
Cocción: 04 Horas
Calorías: 200 kcal

Ingredientes

  • 50gr de Mantequilla,
  • 500gr de Carne molida de cochino,
  • 1 taza de Aceite de oliva,
  • 100gr de Pimientos rojos,
  • 50gramos de Ajíes,
  • 2 Cebollas,
  • 5 Dientes de ajo,
  • 150 gr de Uvas pasas,
  • 150 gr de Aceitunas rellenas,
  • 1 cucharada de Mostaza,
  • 1 Cerveza negra,
  • Especias: orégano, pimienta, tomillo, curuma, comino, sal

¿Cómo preparar la receta de gallina rellena al horno?

  • Alistando la Gallina: El primer paso de esta receta lo constituye limpiar y arreglar la gallina, para ello debes sacarle las vísceras y lavarla muy bien usando el grifo;
  • Coloca la gallina limpia en una bandeja de hornear y abre incisiones por toda la gallina para que penetre la salsa, no desprendas la piel;
  • Salsa para marinar la gallina: Corta en pequeños y finos cuadritos la cebolla, los ajíes y pimientos (retirando muy bien sus semillas), pela y tritura muy bien los ajos;
  • Coloca en un sartén a fuego lento lo que acabas de cortar junto con las especias y la mostaza, una vez listo saca la mitad de este sofreído (para usarlo al día siguiente en la elaboración del relleno) y luego déjalos enfriar;
  • Vierte el sofreído en la licuadora junto a la cerveza, y luego (con un 75% de la salsa) baña a toda la gallina, por dentro y por fuera, déjala reposar para que se marine bien durante 2 horas o toda la noche dentro de la nevera;
  • Preparando el relleno: Pasado el tiempo saca la gallina de la nevera, vierte encima de ella lo que quedo de la salsa y déjala aproximadamente una hora ahí, mientras preparas el relleno;
  • Coloca en una sartén a fuego medio la carne molida de cerdo, cuando esté seca, incorpórale la mantequilla, el resto del sofreído, las uvas pasas y las aceitunas, salpimienta al gusto y déjalos cocinar muy bien;
  • Coloca el horno a precalentar en 200°C;
  • Rellenando la gallina: Deja reposar un poco la carne cocida, y luego procede a rellenar la gallina con esta preparación, cerrándola al final con ayuda de un hilo grueso;
  • De modo opcional, pela y pica patatas en rodajas, agrégales sal y orégano molido y colócalas alrededor de la gallina;
  • Horneando: Una vez listo, introduce la gallina al horno durante cuatro horas aproximadamente;
  • Durante todo el tiempo de cocción debes abrir el horno y bañar la gallina con los jugos que van desprendiendo;

Para Servir y Acompañar

Una vez listo el tiempo de horneado, saca la gallina y ponla en una fuente adornada con vegetales verdes y frescos.

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Luego, procede a cortar la gallina acomodando las presas y el relleno en el plato de tus comensales, acompañándolo de las patatas horneadas, y una ensalada de col, o la que sea de tu preferencia.

Tips y Secretos de la Receta

Si quieres realzar e l sabor, deja un poco más salado el relleno, sin excederse por supuesto.

Puedes mezclar la cerveza negra con vino tinto reducido.

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