Mixiotes de Pollo
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Los mixiotes de pollo es una receta típica de México, que no la podemos dejar de lado. Mayormente se utiliza carne enchilada, o cocinados al vapor. Y la convierten en una de las mejores, gracias a su perfecta combinación de los aromas y especias utilizadas para la preparación.
Hay varias formas de hacer los mixiotes, en algunos casos también se utiliza otros tipos de carne, por ejemplo en este receta utilizaremos la carne de pollo y para cocinarlos podemos optar por usar hojas de plátano, no obstante el mixiote es una excelente opción, es importante recalcar que la receta no es apta para personas con colesterol alto y azúcar elevado.
Información y nutrición
Ingredientes
- 850 gr de Pollo pierna y muslo,
- 45 gr de Chile guajillo,
- 18 gr de Chile morita,
- 35 gr de Manteca de cerdo,
- 340 gr de Jitomate guaje asado,
- 25 gr de Ajo asado,
- 270 gr de Cebolla picada,
- Comino en polvo,
- 520 ml de caldo de pollo,
- 1 gr de hoja de aguacate,
- 70 gr de hojas de mixiote,
- Sal,
- Pimienta negra molida,
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Como hacer mixiotes de pollo
- Si has comprado Chiles Verdes deberás y luego limpiarlos y dejar remojando en agua por 20 minutos. Pero si tienes los chiles asados solamente deberás lavarlos.
- Tomar los chiles y meterlos a una licuadora sin semillas y venas junto con la cebolla comino al gusto ajo pimienta negra comino y sazonar al gusto.
- Sazonar la carne el pollo y dejar maridar por al menos una hora.
- Derretir la manteca A fuego lento y dejar reposar.
- Ahora colocaremos el pollo dentro de las hojas de mixiote, o papel sulfurizado, opcional puedes incorporarle la hoja de aguacate unas pizcas de sal y amarrar con hilo.
- Para cocinar puedes optar por dos opciones la primera es haciéndolo al vapor y la segunda que utilices un horno tiempo de cocción puede ser aproximadamente una hora.
- Luego de haber pasado el tiempo de opción retirarlo con mucho cuidado para evitar quemarte.
Acompañamientos y consejos finales
Puedes optar por usar pechugas de pollo, piernas o alitas. Para acompañar esta receta puedes utilizar frijoles fritos, arroz blanco o una crema de guacamole.
Para evitar que el guiso o la preparación resulte amarga o fuerte al gusto deberemos tener cuidado al momento de hacerlos o freírlos y lavarlos con bastante agua.
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