Patatas con Chirlas

El día de hoy te traemos la receta de patatas con chirlas un estofado que es siempre bienvenido en casa y nuestras mesas. Además de ser un platillo económico y sencillo de hacer.

Las chirlas son un molusco similar a las almejas, estas se diferencian en que son mas pequeñas y su concha mas fuerte, tienen un color gris pálido o crema. En la concha presenta unas líneas concéntricas menos marcadas, no presenta líneas radiales. Tienen un alto contenido en hierro, calcio, zinc y otros.

Información y Nutrición

Ingredientes

Preparación

• Pelamos, lavamos y troceamos las papas en trozos medianos, reservamos. En un recipiente con agua fría lo suficiente con sal colocamos las chirlas, dejamos unos minutos, repetimos este paso cambiando de agua hasta quitar toda la suciedad que pueda tener, escurrimos el agua y reservamos.
• Calentamos una sartén a fuego alto, colocamos las chirlas con un poco de vino blanco y dejamos hirviendo hasta que se abran. Una vez se abiertas retiramos del fuego y reservamos el jugo que haya soltado colamos bien con la ayuda de un colador.
• Sofreímos los ajos, cebolla y pimentón en una sartén con un chorro de aceite por 5 minutos o hasta que queden tiernos, luego añadimos las patatas que troceamos y asamos hasta dorar por fuera.
• Seguidamente agregamos el jugo de las chirlas con un poco mas de agua, cocinamos por 15 minutos a fuego medio. Pasado el tiempo añadimos las chirlas junto con las gambas, rectifica la sazón, cocinamos hasta que las patatas queden tiernas.
• Una vez listo, sirve esta comida caliente y disfrútala!!..

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