Relleno de papa

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El relleno de papa es un plato matutino, ideal como tentempié a media mañana. En departamentos como cochabamba se vende en muchos lugares, pues es común ir caminando y de repente encontrarte con algún puesto de venta comercializando este rico aperitivo.

Consta de papa aplastada que dándole forma con nuestras manos obtendremos el famoso "relleno de papa" mientras que al interior tenemos el jugo o jigote, con la variedad hay rellenos de todo tipo, carne, pollo, verduras, salmón, yuca, etc. Finalmente se acompaña con una rica ensalada de zanahoria con tomate y si gustas también lechuga, a esto no le puede faltar la ya conocida, llajuita.

Índice de la Receta

    Información y nutrición

    Cocina: PatatasPreparación: 25 minutos
    Raciones: 7 comensalesCocción: 36 minutos
    Calorías: 491 kcalTotal: 1 Hora 1 minutos

    Ingredientes

    • 15 patatas grandes (mejor si no son IMILLAS con patatas fritas o holandesas)
    • 3 cebollas, picadas
    • 1 kg de carne picada
    • 2 tomates cortados en trozos
    • 2 cdas de pimiento rojo molido
    • 1 cda de comino
    • 1 taza de guisantes
    • 1 zanahoria mediana (en cubitos)
    • 4 huevos (crudos)
    • 2  huevos duros (cocidos)
    • 8 cdas de harina fina tamizada si es posible.
    • ½ taza de leche (o agua)
    • ½ de levadura para hornear
    • Sal y pimienta

    Preparación

    • Comenzamos la receta lavando las papas bien, luego llena de agua una olla de buen tamaño, añade un poco de sal deja cocer las papas, así con piel. Cuando las papas estén cocidas y blandas escurre el agua y deja enfriar antes de pasar al siguiente paso.
    • En un tazón o tina, aplastar las patatas con un tenedor hasta que tengan la consistencia de un puré de papas.
    • También añada una cucharadita de aceite y otra de sal al gusto y mézclelas hasta que estén blandas, y luego déjelas a un lado.
    • Mientras en una sartén, agregue un poco de aceite y póngalo a fuego medio. Añade el tomate y la cebolla y saltéalos hasta que estén precocidos, luego añade la carne picada y saltéala también.
    • Añadir los guisantes, las zanahorias, el comino, la sal y la pimienta al gusto, reducir el fuego a bajo y añadir media taza de agua.
    • Para hacer la guarnición, tomar una parte de la papa y formar pequeñas bolas para aplastar y en cada centro hacer un agujero con los dedos para ocupar con una cuchara de ahogado más 1 rodaja de huevo y cubrir con una pequeña papa formando un círculo para que este bien cerrado para que no se abra al freír hacer esta acción con cada una de las papas y ahogado.
    • En otro recipiente, batir ligeramente el huevo y añadir la leche (si se desea), sal, harina y levadura en polvo, mezclar bien hasta que no queden grumos.
    • Antes de freír en aceite caliente, poner el relleno en esta masa para que rebose; la masa debe dar una sola pasada
    • Fríalo en una gran cantidad de aceite, dejando que se dore uniformemente por cada lado y sírvalo con una ensalada de lechuga o zanahoria con llajuwa.
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