Receta de Lengua de Vaca en Salsa

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Hola que tal queridos amigos y amigas, el día de hoy te traemos una receta muy deliciosa y tradicional en Latinoamérica, que es donde se aprovecha al máximo la carne de vaca, en este caso quisimos compartirte la receta de lengua de vaca.

La cual es muy sencilla de hacer, solo debemos seguir cada paso de las instrucciones, veras que es un platillo riquísimo además de que estas menudencias son una carne suave, acompañado de guarnición y verdura resulta agradable al paladar, sorprende a tu familia en casa con esta comida.

Índice de la Receta

    Información y nutrición

    Cocina: Carne de resPreparación: 10 minutos
    Raciones: 8 porcionesCocción: 3 horas y 10 minutos
    Calorías: 224 kcalTotal: 3 horas y 20 minutos

    Ingredientes

    • agua suficiente para cocinar la lengua
    • 1/2 taza de aceite
    • 1 lengua de vaca que equivale  a 1 kilo
    • 1 taza de tomate pelado y picado finamente
    • 2 tazas de cebolla blanca picada en julianas
    • 1/2 taza de perejil picado finamente
    • 1/2 taza de ají colorando molido
    • 1 cucharilla de orégano desmenuzado
    • 1 taza de arvejas verdes peladas
    • 1/2 cucharilla de comino molido
    • 1/2 cucharilla de pimienta molida
    • 4 tazas de caldo o agua

    Preparación

    • Antes de cocinar la lengua de vaca, debemos golpearla en un batan con un moroco o paleta de madera para que quede mas suave al cocinarla.
    • Llevamos una olla a fuego alto con agua lo suficiente para cocinar la lengua, una vez que comience a hervir incorporamos la lengua entera y cocinamos por 2 horas aproximadamente hasta que quede blanda.
    • Pasado el tiempo retiramos la lengua de la olla y dejamos enfriar unos minutos, luego quitamos la piel gruesa que recubre la lengua, después cortamos en rodajas delgadas la lengua, reservamos.
    • En una olla vertemos aceite, llevamos a fuego medio, ya caliente añadimos la cebolla picada y la sofreímos por 4 minutos o hasta dorarla.
    • Seguidamente añadimos el tomate, perejil, ají, pimienta, comino, arvejas, orégano, el caldo de la lengua y por ultimo sal a gusto, mezclamos bien y dejamos cocinando por 1 hora. Hasta que quede todo bien cocido.
    • La cocción debe salir algo espesa, pasado el tiempo incorporamos la lengua cortada en rodajas a la cocción y dejamos cocinar unos minutos o hasta que coja sabor la lengua.
    • Finalmente apagamos el fuego y servimos acompañando con papas, arroz blanco o arroz graneado, chuño y degustamos de esta comida exquisita.
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