Tapado Olanchano

Que tal querido amante de las recetas,  el tapado olanchado es un platillo típico de Honduras, este plato contiene variedad de carnes y vegetales formando una excelente combinación de sabores y texturas que puedes preparar en cuestión de minutos, te invito a que sigas la lectura y aprendas el paso a paso.

Ingredientes

Preparación

• Como primer paso debemos dejar la carne "Salar" durante la noche en una olla con agua. Al día siguiente retiramos la carne del agua, lavamos y cortamos en trozos junto con las costillas de cerdo.
• Continuamente en una olla con abundante agua dejamos cocinar solo carne por 40 minutos, pasado este tiempo agregamos las costillas de cerdo y cocinamos por 30 minutos mas hasta que quede todo blando.
• Retiramos las carnes de la olla y dejamos escurrir en un colador, reservamos un poco mas de la mitad del caldo de esta cocción. Mientras picamos finamente los tomates, cebolla, chile y machacamos los ajos, reservamos.
• Luego en una sartén derretimos 1 cucharada de manteca vegetal, sofreímos los chorizos y una vez fritos retiramos; sobre este mismo sartén agregamos las verduras antes picadas y freímos unos 5 minutos.
• Mientras tanto vamos quitamos la cascara a los plátanos y vamos cortando en rodajas o como prefieras.
• Buscamos una olla grande en la cual cubriremos la base con las cascaras de plátano, añadimos la yuca, vamos intercalando con carnes de chorizo, cerdo, chicharrón, cilantro, guineo, culantro y por ultimo agregamos los plátanos maduros cortados.
• Ahora en la olla que reservamos el caldo de las carnes, diluimos los condimentos, el achiote, mezclamos bien y vertemos sobre la olla grande con las carnes y plátanos, volvemos a cubrir con las cascaras de plátano.
• Cocinamos tapando bien la olla, hasta que la yuca y plátanos se ablanden. Una vez listo retiramos del fuego. Sirva este delicioso plato y deguste junto a su familia, si desea añada mas cilantro fresco.

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