Barbacoa de pierna

Información y nutrición

Ingredientes

• 5 chiles anchos, desvenados y sin semillas
• 5 chiles guajillos o bien mirasol, desvenados y sin semillas
• 5 pimientas gorditas
• 4 clavos de fragancia
• 2 pimientas negras 1 rajita de canela
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1 pizca de cominos
• 2 dientes de ajo, pelados
• Sal al gusto
• 1 kilogramo de pierna de puerco
• cortada en pedazos

Preparación

• Hierve los chiles anchos y guajillos a lo largo de cinco minutos.
• Apaga y deja descansar en el agua caliente a lo largo de quince minutos.
• Muele los chiles así como 1 1/2 tazas de agua limpia, pimientas gorditas, clavos de fragancia, pimientas negras, canela, orégano, cominos, ajo y sal, hasta tener una salsa uniforme que no necesite colarse.
• Pone la carne de puerco en una bolsa con cierre y vierte sobre esta la salsa precedente. Cierra y agita la bolsa de manera que la carne se cubra totalmente con la salsa. Deja marinar en el refrigerador a lo largo de no menos de cuatro horas, mas de preferencia toda la noche.
• Pone la pierna marinada con todo y salsa en la olla de presión. Tapa y cuece a presión a lo largo de treinta y cinco minutos, desde el instante en que la olla comience a silbar. Retira del fuego y deja que la presión se libere ya antes de abrir.

ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

Pedazos de pierna de puerco marinados en una salsa de 2 chiles y cocidos a presión. Muy simple de preparar con poquísimo esmero. La pierna de cerdo tiene múltiples formas de preparar te recomendamos visitar mas recetas similares:

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