Lomo Relleno en Olla Express

El día de hoy prepararemos la receta de lomo relleno la cual es una comida típica en épocas de navidad. Como relleno contiene huevos y jamón serrano, como ves es sencillo acompañado de una salsa que la hace una delicia.

Una comida ideal para disfrutar en ocasiones especiales, cenas, con amigos o familiares. Aqui aprenderás a como cocinar esta delicia en olla rápida, sin nada mas que decir veamos cada paso a seguir de esta receta.

Información y Nutrición

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Ingredientes

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• 4 huevos duros cocidos
• 180 gramos de jamón serrano
• 1 kilo de lomo de cerdo
• 7 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta negra a gusto

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PARA LA SALSA

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• 2 hojas de laurel
• 300 gramos de zanahorias
• 10 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• 250 gramos de cebolla
• 100 ml de caldo de pollo
• 1/2 cucharada de sal

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Como hacer lomo de cerdo en olla exprés

• En una olla pequeña colocamos los huevos y vertemos agua lo suficiente hasta que los cubra, añadimos sal lo necesario para que se impregne en los huevos. Cocinamos por 12 minutos para que queden duros.
• Ahora preparamos nuestra mesa de trabajo, esta receta consiste en hacer un corte, rellenar y atar el lomo de cerdo. Salpimentamos a gusto nuestro lomo por la cara exterior, pero no excesivamente ya que lleva jamón serrano.
• Cortamos el lomo de cerdo por la mitad como si abriéramos un libro hasta darle el espesor deseado, también puedes pedirle este favor que lo haga tu carnicero al momento de comprarlo, así ya lo tendrás listo.
• Luego vamos rellenando el lomo con el jamón serrano en lonchas y los huevos. Recuerda que si quieres que los huevos queden en el centro los debes colocar al inicio de enrollarlos.
• Cuando ya tengamos el lomo relleno, enrollado y atado lo llevaremos a una sartén grande con  las 7 cucharadas de aceite de oliva a fuego fuerte.
• Solo lo sellaremos por todas las caras hasta que quede ligeramente dorado, apagamos el fuego y retiramos la sartén dejando el lomo en esta.
• Ahora si comenzaremos con la salsa para el lomo, pelamos, lavamos y cortamos en julianas finas las cebollas, zanahorias y ajos.
• Colocamos las verduras en otra sartén junto a las 10 cucharadas de aceite, lo sofreímos hasta que queden tiernos, agregamos la sal, hojas de laurel, dejamos cocinando unos minutos mas hasta que se ponchen por completo, luego retiramos las hojas de laurel.
• Llevamos el lomo de cerdo que doramos por fuera a la olla exprés. Como sabemos en la sartén se quedo algo de jugo del lomo que sellamos, añadimos 50ml de vino en la sartén del lomo, cocinamos hasta hervir mientras mezclamos bien.
• Luego vertemos esta mezcla a la sartén con la cebolla, junto a las zanahorias y el resto del vino, mezclamos nuevamente. Veras que la mezcla quedara bien liquida, así que no te preocupes echamos esta salsa a la olla exprés donde esta el lomo.
• Tapamos la olla exprés y cocinamos por 25 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo vertemos solo la salsa en una licuadora para licuar hasta que quede homogénea y sin trozos.
• Cogemos el lomo de cerdo relleno, quitamos las cuerdas y troceamos en rodajas, echamos la salsa caliente que licuamos sobre el lomo y listo degusta de esta delicia.

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