Ceviche de Pescado

Hola, qué tal, qué te parece si hoy preparamos un rico ceviche de pescado, este ceviche es el más conocido en todo el Perú por la facilidad de conseguir pescado en diferentes lugares y en cualquier bodega. Así que no se diga más íbamos a la receta.

Seguramente cuando entras en busca de recetas de ceviche te das con la sorpresa que te ofrecen lecturas inmensas como si fueran descendientes de Cervantes Saavedra, pues aquí vamos directo al grano, nos gusta el ceviche en sus variadas presentaciones y hoy será un ceviche tradicional peruano el conocido ceviche de pescado.

Información de la receta

Ingredientes

Para decorar el plato

El ceviche de pescado se suele acompañar en muchos casos con choclo sancochado, y lo que más estaca la lechuga.

• Lechuga: 4 hojas
• 2 choclos cocidos
• 50 gr de cancha
• 50 gr de camote cocinado
• 50 gramos de yuca cocida

No olvidar que deberemos utilizar filete de pescado para ahorrar tiempo y de ésta manera poder disfrutar mucho antes de este ceviche. También puedes utilizar pulpa de pescado en la mayoría de los casos se suele utilizar el pescado más grande por lo que tiene más carne.

Como hacer ceviche de pescado

• Lavar los limones, la cebolla, el pescado, el culantro, y el ají.
• Picar la cebolla, lavar nuevamente, y dejar en agua.
• Exprimir los limones, cortar el ají.
• Cortar el pescado en cuadros, juntar con el paso 3 y agregar sal y sazonadores(sal, comino y pimienta) al gusto
• Ahora es momento de mesclar con la cebolla.
• Para decorar utilizaremos el culantro(cilantro) picado muy fino, y una rodaja de rocoto en la cima.
• Lo mas difícil para mi siempre es servir, es que se ve tan delicioso que dan ganas de contemplarlo como si fuera un gran trofeo.

Con que acompañar el ceviche de Pescado

Se pueden utilizar, cancha, camote, yuca, choclo y unas hojas de lechuga, esto para darle mas presencia al plato y poder sacar una preciosas fotos. Y una hermosa sonrisa a los comensales. Este plato se puede degustar con una jarra de chicha de jora peruana, o en la mayoría de los casos, con una jarra de chicha morada.

Tips para un rico ceviche

Para conseguir un ceviche peruano de lo más sabroso es importante tener en cuenta los siguientes y que te recomendaré, y que a menudo pongo en práctica al momento de preparar mis recetas.

Muy importante el pescado debe estar tan fresco como sea posible para poder identificar un un pescado fresco debemos fijarnos principalmente en el color y textura de la piel luego deberemos fijarnos en las agallas del pescado si están rojas como la sangre Entonces estamos comprando un buen pescado para este ceviche.

Con respecto a los limones deben tener un color verde cristalino, no deben estar demasiado verdes porque tienen poco jugo, y muy maduros tampoco es recomendable porque tienden a tener un sabor agridulce. Al momento de comprarlos debes tocarlos con delicadeza y ver si es que se encuentra alguna parte blanda de ser así esto limones han sido golpeados y su jugo puede resultar un poco amargo, dando como resultado un pésimo sabor al ceviche.

Con la cebolla mayormente debemos comprar el tamaño adecuado ni demasiado grande ni demasiado pequeñas deben ser en este caso color rojas y que las puedas cortar con total facilidad. Como tip importante aquí te recomiendo que luego de cortar las cebollas debes dejarlas en agua helada o con un hielo dentro del recipiente

Y respecto al limón hay dos maneras de hacer picante esta receta, uno suele utilizar ají limo que debe estar también fresco bien brillante, no debe estar rugoso por nada de nada, esto indica que ya no tiene ese picor ideal qué necesita un buen ceviche; también es más consumido en la costa peruana, específicamente en Tumbes el ají rocoto el cual se combina perfecto con todo tipo de ceviche y con toda comida peruana.

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