Enchiladas Duranguenses

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El exquisito sabor de la sazón de Durango, inconfundible por donde lo veas, por ello en Quebuenasazon.com quisimos preparar la mejor receta que emule las riquísimas enchiladas duranguenses.

La comida y particularmente las enchiladas de Durango tienen un dulce sabor en su preparación y como no si en nuestra salsa final para bañar las enchiladas utilizaremos chocolate mexicano, por lo que no puedes perderte los tips y trucos que te mostraremos hoy ¡Comencemos!

Índice de la Receta

    Información y Nutrición

    Cocina: EnchiladasPreparación: 10 minutos
    Raciones: 8 porcionesCocción: 28 minutos
    Calorías: 525 kcalTotal: 38 minutos

    Ingredientes

    • 4 chiles guajillos
    • 8 chiles anchos
    • 16 tortillas de maíz
    • 1/2 de taza de aceite
    • 2 cucharada de azúcar
    • 2 cucharadita de sal
    • 2 raja de canela
    • 4 tazas de queso fresco
    • 200 gr de chocolate
    • Cebolla en rodajas al gusto

    Como hacer las enchiladas Duranguenses

    • Comienza retirando las semillas y los tallos de los chiles, vierte medio litro de agua en un cazo de tamaño pequeño y cocina los chiles hasta que comiencen a hervir, luego apaga el fuego y deja enfriar.
    • Vierte el aceite en un sartén y calienta durante 2 minutos, fuego a potencia media, en el mismo sartén fríe las tortillas durante no mas de 30 segundos por lado, repite el proceso con todas y retira sobre papel absorbente, reserva.
    • Volvemos a los chiles, ahora los llevamos a la licuadora con todo y agua, procesa durante 1 a 2 minutos, la salsa debe tener una consistencia espesa. Para ello pásala por un colador.
    • Es momento de darle el toque duranguense, vierta la salsa en un cazo, añade la canela y cocina a fuego bajo por 10 a 12 minutos. Pasado este tiempo añade el chocolate, azúcar y una pisca de sal, remueve constantemente hasta que el chocolate se derrita por completo. Retira del fuego.
    • A poco no se te antoja esta delicia, sumerge las tortillas en la salsa, envuelve y rellena el interior con la cantidad de queso que gustes, coloca las enchiladas en el plato y baña con mas salsa, ademas añade mas queso, cebolla y cilantro o perejil por encima.
    • Ciertamente yo disfrute haciendo esta receta, espero que a ti te haya salido también muy rica y apetitosa, buen provecho, gracias por leernos.
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