Enchiladas Sonorenses

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¿No sabes como preparar unas ricas enchiladas sonorenses? Descuida seguramente pensaste que es una receta difícil de preparar, pero déjame decirte que no es así. Las enchiladas Sonorenses son sino una de las comidas mas sencillas pero con mas sabor dentro de Sonora.

En Quebuenasazon.com elaboramos esta receta con ingredientes tradicionales que te dejaran el paladar con el autentico sabor de Sonora, en cuestión de minutos tendrás este manjar en tus manos listos para ser devorados, para ello solo sigue la receta al pie de la letra, comencemos.

Índice de la Receta

    Información y Nutrición

    Cocina: EnchiladasPreparación: 10 minutos
    Raciones: 12 porcionesCocción: 15 minutos
    Calorías: 241 kcalTotal: 35 minutos

    Ingredientes

    • 450 gramos de queso (1 libra)
    • Cebolla verde picada
    • ½ cebolla finamente picada
    • 1 manojo de lechuga
    • Aceite

    Para las tortillas

    • 450 gr de Harina
    • 750 ml de agua (casi 3 tazas)
    • aceite cantidad necesaria
    • Sal al gusto

    Para la salsa

    • 10 chiles guajillos
    • cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 15 gr de comino en polvo
    • ½ cuchara de orégano molido
    • 1 cubo de caldo de pollo (consomé)
    • aceite
    • Sal y pimienta

    Como hacer enchiladas Sonorenses

    • Para comenzar lo primero que haremos es la salsa, entonces corta el tallo y extrae las semillas de los chiles, lava bien y colócalos en una olla con 1 litro de agua, deja cocinar por 15 minutos en fuego potencia media.
    • Mientras eso cuece, prepararemos las tortillas, en un cazo añade la harina, sal pimenta al gusto, añade también 1 cuchara de aceite y agua de poco a poco. Amasa bien hasta conseguir una masa suave y sobre todo que no se pegue en las manos.
    • Toma un trozo de masa y haz una bolita, luego en una tortillera previamente cubierta con papel plástico, aplasta bien y obtendrás las tortillas, repite el mismo proceso con la masa restante. Terminado este paso, cocinamos las tortillas en el tradicional comal durante 1 minuto por lado.
    • A este punto los chiles ya están bien cocidos, apaga el fuego y lleva el contenido del cazo a una vaso de licuadora, ademas añade la cebolla, ajo, orégano, comino y el consomé, procesa un par de minutos hasta conseguir una mezcla espesa, rectifica con un poco de sal si lo deseas.
    • En una sartén vierte 2 cucharas de aceite, deja calentar, mientras colamos la salsa para retirar el exceso de agua si lo tuviera. Vierte la salsa final en el sartén, rectifica el sabor con sal y pimienta, y deja cocinar por 5 minutos.
    • Retira la salsa, limpia bien la superficie, añade 2 cucharas de aceite y fríe las tortillas, recuerda solo buscamos dorarlas un poco, retira las tortillas sobre papel absorbente.
    • Finalmente solo quedara coger una tortilla, bañarla en la salsa y sobre ella añadir el queso, lechuga y cebolla, vuelve a bañar las tortillas y espolvorea mas queso y cebolla verde, repite el proceso con todas las tortillas.
    • Como pudiste ver de repente te parece muy complicada, pero nada mas lejos de la realidad así de sencillo obtendremos nuestras enchiladas al estilo sonorense.

    Consejos finales

    Si realmente quieres darle mas versatilidad a tus enchiladas, puedes añadir un poco de crema agria por encima. Ademas si quieres saltarte el paso de las tortillas, puedes simplemente comprar las tortillas ya hechas.

    Y por ultimo como todo buen Mexicano, si gustas mas picante en la salsa añade mas chiles o deja las semillas que ya tenían.

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