Pan de Arani

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Hoy prepararemos una receta única que no puede faltar en casa, el conocido pan de arani, como su nombre indica este pan tiene su origen en la provincia "Arani" de la ciudad de cochabamba, su peculiar sabor y tradición lo convierten en uno de los preferidos por la gente, sin mencionar su agradable textura y la infinidad de combinaciones que tiene, así que ponte cómodo (a) y lee el paso a paso.

Índice de la Receta

    Información y nutrición

    Cocina: Panes y BolleríaPreparación: 40 minutos
    Raciones: 6 panes GrandesCocción: 28 minutos
    Calorías: 387 kcalTotal: 1 Hora 8 minutos

    Ingredientes:

    Primera parte

    • 50 gr de levadura fresca
    • 200 ml de agua caliente
    • 30 gr de chicha
    • 50 gr de Azúcar

    Segunda parte

    • 400 gr de Harina integral
    • 400 ml de Agua caliente

    Tercera parte

    • 400 ml de Leche caliente
    • 200 gr de harina blanca
    • 200 gr de Azúcar
    • 30 gr de sal
    • 200 gr de Mantequilla
    • 5 Huevos
    • 4 Quesillos
    • Harina para la fundición

    Preparación

    Recaliente el horno a 200ºC.

    • En la primera parte: Mezclar la diastasa con agua, azúcar y goma, apartarla hasta que el volumen se duplique.
    • Para la segunda parte: Mezclar la diastasa con agua, azúcar y goma, dejarla hasta que duplique su volumen: Mezclar la harina integral con agua, dejarla aparte hasta que empiece a burbujear.
    • Tercera parte: Mezclar la harina integral con agua, apartarla hasta que aparezcan burbujas: Mezclar los ingredientes secos, formar una corona, añadir la leche, los huevos, la primera y la segunda parte, mezclar y amasar bien, añadir la mantequilla y mezclar hasta que desaparezca, reservar hasta que duplique su volumen.
    • Luego dividir la masa en porciones de 200gramos, mezclar y reservar durante cinco minutos, formar un trozo de masa con harina.
    • Coloca los trozos de pan en un plato plano y déjalos fermentar hasta que doblen su volumen.
    • Cepillar con huevo batido y queso picado y hornear a 200ºC durante treinta o cuarenta minutos.
    • Sácalo del horno y déjalo en el aire.
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