Locro de zapallo con choclo

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El locro de zapallo con choclo es uno de los platos más preparados en los restaurantes del campo; pero es tan grande su acogida que ahora ya forma parte de los restaurantes 5 estrellas de todo el Perú y otros países del mundo. Te invito a seguir la lectura de ésta receta para conocer los ingredientes necesarios y la forma de prepararlo.

Una de las comidas que me gusta pedir a mi abuelita cuando voy a visitarla a su casa de campo. A continuación te compartiré los tips y secretos que ella utiliza para que le quede muy rico el locro de zapallo verde. Para la preparación debemos seleccionar ingredientes frescos y en buen estado. Así mismo debemos tener una adecuada limpieza de ellos y proceder con los pasos para hacer esta receta.

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Índice de la Receta

    Información y nutrición

    Receta: Guarniciones
    Platos: 4 personas
    Preparación: 12 Min
    Cocción: 35 Min
    Calorías: 247 kcal

    Ingredientes

    • 01 kilogramo de zapallo,
    • 01 cebolla en cuadritos,
    • 1/2 cucharada de ají molido,
    • 04 cucharadas de ají mirasol molido,
    • 01 pizca de comino,
    • 1 1/4 de taza de pallarés verdes,
    • 1 1/4 de taza de alverjitas,
    • 02 papas blancas en cuatro,
    • 01 taza de caldo de verduras,
    • 02 papas amarillas,
    • 01 choclo desgranado,
    • 01 cucharada de culantro picado,
    • 01 cucharada de perejil picado,
    • 01 cucharada de orégano fresco,
    • 01 taza de leche evaporada,
    • 100 gramos de queso fresco en cubos,
    • Sal al gusto,

    ¿Cómo preparar locro de zapallo con choclo?

    • Iniciamos con la limpieza y picar los ingredientes(zapallo, papa, culantro, cebolla, perejil, choclo) y pelar las alverjas y pallar;
    • En una olla con aceite caliente. Cocinar la cebolla, el ajo, el ají marisol junto con el comino;
    • Dorar por 4 minutos y añadir los pallares, las albercas y la papa blanca;
    • Ahora agregamos el caldo de verduras, tapar y dejar cocinar;
    • Hervir durante 10 minutos antes de agregar el zapallo picado. Las papas amarillas y el choclo. Esto para que todos tengan una cocción uniforme;
    • Cocinar durante 10 minutos más, incorporar el culantro ,el perejil, el orégano y la leche evaporada al gusto;
    • Sazonar al gusto con sal y algunos otros condimentos;
    • Finalmente agregar el queso fresco y servir.

    ¿Con que acompañar el locro de zapallo?

    Hay muchas maneras de servir o acompañar éste rico plato; pero la que mas me gusta es la que te compartiré en la siguiente linea.

    Para acompañar podemos utilizar una porción de arroz blanco y decorar con hadas sobre el arroz graneado. Un huevo frito con la yema semi-cocida. O de preferencia preparar un pescado frito.

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    Tips de la receta

    • En caso de querer hacer una receta modificada puedes agregar a la preparación: cubos de pollo, colas de camarones o langostinos. Previamente limpios.
    • La preparación que te he sugerido arriba debes hacerla de la siguiente manera: saltear en un sarten aparte con mantequilla hasta que desprendan ese olor y aroma muy particular. Agregarlos 5 minutos antes de apagar la cocción.
    • Te invito a utilizar uno de los botos que están a continuación para compartir en las redes sociales ésta receta. También puedes ver otras mas en la sección recetas relacionadas.
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