Sarsa o Salsa Criolla

Preparar una deliciosa sarsa criolla de cebolla roja en cada hogar peruano es muy tradicional y popular. Su sabor único se basa en la combinación de los ingredientes principales(cebolla, ají, limón y culantro). Sin dejar de lado el buen corte de la cebolla la estilo juliana. Me encanta esta sarsa con; humitas, tamales, y todo tipo de carne.

La sarsa criolla también conocida como salsa peruana o sarsa de cebolla roja tiene la particularidad de ser muy fácil y sencilla; pero no a todos les queda en su punto, es por eso que te comparto la manera de como prepararla. Solo debes hacer una perfecta elección de los ingredientes para que el sabor sea exquisito. Sigue la receta a continuación.

Información y nutrición

Ingredientes

¿Cómo hacer zarza criolla peruana?

• Pelar, lavar y cortar la cebolla en juliana. Poner en una tazón con agua y hielo(5 minutos). Reservar;
• Lavar y picar el julianas el ají amarillo o en cubitos pequeños y reservar, repetimos el proceso con el culantro y reservar;
• Escurre bien sin hacer presión y reservar;
• En otro bolw, combinar  la cebolla, ají o pimiento, sal y pimienta, el culantro, jugo de limón y el aceite de oliva;
• Mezclamos con cuidado para que se integren bien los sabores;
• Servir de inmediato; si tu comida aun no está, guarda en la refrigeradora, bien tapado para que se conserve su sabor y textura

Para servir y acompañar

Ya que haz terminado de hacer esta sarsa peruana solo queda servir para degustar su único y agradable sabor. Aunque es verdad que a algunas personas no les gusta la cebolla; pero siempre caen rendidos a esta guarnición peruana. Razón por la cual se puede servir con todo tipo de comida; en especial se prepara para cuando hacemos: caen frita, pollo frito, pescado frito, chicharrón de pescado, chicharrón de chancho. O para acompañar algún tipo de hornada.

Tips y Secretos de la Receta

Uno de los principales secretos que te dejo es: Saber elegir bien los ingredientes. Estos deben estar frescos y con un color brillante natural.

• Cortar fina la cebolla lavar con agua y dejar en la nevera por 3 minutos o lavar con agua helada.
• El culantro puedes cortarlo o simplemente agregar las hojas a la sarsa.
• El jugo de limón debe se agregado al momento de servir la sarsa para que está no tome color rosado y quede sin sabor.

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