Caldo de Camarón Seco con Verduras

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El caldo de camarón es uno de los platillos tradicionales de la costa de México, ya que en estos lugares los ingredientes son mucho más fáciles de conseguir.

Pero si hablamos de las regiones del centro tenemos una variante de preparar el caldo de camarón, en lugar de usar camarones frescos usamos camarones secos, lo que le da un poco de consistencia al caldo sin conservar ese exquisito sabor tan característico del caldo. De esta manera también lo conseguimos a un precio mucho más asequible, lo que lo convierte en un plato aún mejor.

Índice de la Receta

    Información y nutrición

    Cocina: CaldosPreparación: 5 minutos
    Raciones: Caldo Olla soperaCocción: 1 Hora 25 minutos
    Calorías: 391 kcalTotal: 1 Hora 30 minutos

    Ingredientes

    • 125 gramos de camarones secos
    • 6 trozos de chiles guajillos
    • 2 cucharadas de aceite
    • 3 trozos de zanahoria
    • 3 papas
    • 1 pizca de sal
    • ½ kg de tomates rojos
    • 2 dientes de ajo
    • 1 pizca de pimienta

    Cómo hacer caldo de gambas secas con verduras:

    • Comenzamos la preparación cociendo los tomates rojos. Para ello, los ponemos en una olla con suficiente agua hirviendo y los cocinamos durante unos seis minutos.
    • Mientras tanto, cogemos la mitad de las gambas secas y las trituramos completamente en una batidora. Cuando estén listos, los reservamos.
    • Por otro lado, para seguir preparando el caldo mexicano de camarones, tomamos los chiles guajillos, los limpiamos completamente, les quitamos las semillas y las venas y los cortamos en trozos pequeños como puedes ver en la foto de abajo.
    • Cuando los tomates rojos estén listos, los ponemos en la licuadora junto con los chiles guajillos picados y el ajo. Seguimos licuando hasta que tengamos una salsa homogénea.
    • Ahora cogemos la salsa anterior y la echamos en una sartén con aceite caliente. Dejamos que se cocine durante 10 minutos.
    • Mientras se cocina la salsa roja, cogemos la zanahoria y la patata y las pelamos perfectamente. A continuación, cortamos la patata en dados pequeños y la zanahoria en rodajas y reservamos un rato.
    • Tras 10 minutos de salsa, añadimos las gambas escurridas y picadas, la patata, la zanahoria, una pizca de sal y algo más de agua para que la salsa quede más jugosa. Dejamos que el caldo mexicano de gambas cueza a fuego lento durante 1 hora.
    • Pasado este tiempo, nuestro rico y seco caldo de camarones con verduras está listo, así que sírvelo caliente con unos deliciosos picatostes o galletas saladas. También puedes hacer una ensalada de maíz o cualquier otra ensalada que te guste.
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