Caldo de Kawi

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El caldo K'awi es un plato de sopa, porque está hecho de carne. Se acompaña de las tradicionales patatas y chuño. El Kawi boliviano es muy popular en todo el país. Es sin duda un plato que debemos probar.

Para este caldo, es muy importante que la gallina criolla o la gallina que pone huevos. para apreciar realmente el sabor o el pollo blanco a la parrilla.

Índice de la Receta

    Información y nutrición

    Cocina: CaldosPreparación: 21 minutos
    Raciones: Olla soperaCocción: 2h40 minutos
    Calorías: 436 kcalTotal: 3h minutos

    Ingredientes

    • 6 pechugas de pollo (si es necesario)
    • 1 taza de arroz
    • 6 papas medianas peladas
    • 2 cebollas cortadas finamente en cubitos
    • ½ kilo de carne de res
    • ½ kilo de chuño
    • cebolla verde cortada en tiras «Opcional»

    Como preparar esta receta

    • Poner el chuño en remojo una noche antes de preparar nuestro kawi.
    • Antes de comenzar es preferible "pellizcar la tunta" aunque esto es a gusto de cada persona, por ende luego de ese paso, coloca 3 litros de agua en una olla de buen tamaño y hierve el chuño por 2 horas aproximadamente.
    • Cocina las pechugas de pollo, carne de res y las cebollas en una olla con 3 litros de agua hirviendo y añade sal a gusto. Después de 20 minutos de hervor, añadir las patatas peladas enteras y dejarlas hervir hasta que hiervan.
    • Luego retiramos del fuego y reservamos.
    • En otra cacerola con 3 litros de agua hirviendo, hierve el arroz con sal al gusto durante más de 35 minutos hasta que veas que el arroz ya está medio espeso, luego pasa de una porción a la siguiente. Si ves que aún no está mantecoso y ya se está secando o pegando, añade otra taza de agua. Muévete sin pegar el arroz.
    • En una olla o sartén con aceite muy caliente, freír el pollo al igual que la carne "ambas hechas tiras", espolvorearlas con un poco de sal hasta que estén doradas y listas. Servir.
    • Para servir este plato tradicional hágalo de la siguiente manera; en un plato hondo añade un puñado de arroz blanco, una papa, un par de cucharas de chuño, ambas carnes y por encima el caldo que obtuvimos de nuestra carne y pollo.
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