Salteñas Bolivianas

Sin duda alguna las salteñas son el aperitivo estrella de Bolivia, no solo por el sabor único e inigualable, y es que no cualquiera puede preparar una salteña puesto que la masa es el reto principal y mas difícil de emular. Popular en cada rincón del territorio las salteñas son el tentempié de las mañanas.

También usado en festividades como el día del padre, cuyo regalo principal es la salteña con una exquisita Coca-Cola, se sabe y se tiene la fe intangible que incluso tiene su propio día festivo, este viene a ser el 11 de noviembre, así que continua leyendo y aprende a como preparar esta delicia incomparable.

Información y nutrición

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Ingredientes

Para la Masa:

Como hacer Salteñas

• Poner la manteca a hervir hasta conseguir que el aceite se disuelva y se separe por completo. Luego agregue el comino, la pimienta, el orégano y la sal.
• Dejar hervir a fuego lento durante unos 10 minutos, para que no se pegue, y seguir removiendo.
  Añade la cebolla blanca y déjala hervir durante otros 5 minutos más o menos. Por último, añadir la cebolla verde.
• Retira la olla del fuego, añade el azúcar, el vinagre, el perejil, las patatas y los guisantes hervidos.
  Poner las tres tazas de gelatina en otra olla. Cocina a fuego alto y en cuanto empiece a hervir añade la carne picada. Revuelva rápidamente y retire el fuego.
• Mezclar la primera preparación con la gelatina y la carne. Déjela enfriar durante la noche en la nevera o hasta que se estabilice.
• Si lo desea, añada las aceitunas, las pasas y los huevos cocidos antes de que se endurezcan o póngalos directamente sobre los círculos de masa al preparar las empanadas salteñas.

Para la Masa:

• Tamizar la harina en un bol y añadir la mantequilla hirviendo.
  Revolver todo con ayuda de una cuchara de madera para facilitarle la tarea.
• Se deja enfriar durante unos minutos y se añaden los huevos, el azúcar y el agua caliente con sal. Amasar hasta que la masa esté bastante seca y no esté acuosa. Dejar reposar la masa con una pasta durante unos diez minutos.
• Ahora procura dividir la masa en 40 a 50 bolitas, y con ayuda de un rodillo extiende hasta que obtengan 0,5cm de grosor y un largo de 14cm.
• Colocar en cada círculo una cucharada del relleno con la aceituna, las pasas y el huevo cocido, si estos ingredientes no se han mezclado todavía.
• Humedecer los bordes del círculo con agua y juntarlos, con este simple truco la salteña quedara totalmente sellada. Limpiar, y dejar el sello en él. Colocar las salteñas, sin tocarlas, en una olla forrada de harina.
• Hornee en un horno caliente (horno europeo, 300 grados C.; horno americano, 572 grados F.) durante siete/diez minutos.

¿Cómo servir la Salteña?

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