Tucumanas Bolivianas
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Las Tucumanas son empanadas tradicionales de Argentina, vienen a Bolivia para mejorar la preparación.
Es una empanada frita que se vende localmente como en las esquinas, tienen papas, verduras y algunas variedades de carne o pollo en la habitación tiene charque y no puede faltar el huevo o mixto, que tienen 2 tipos de carne, la tradición en Bolivia nos dice que este se consume mayormente por las mañanas, acompañada con soda en la paz, en tarija con linaza o con soja y en Cochabamba con mocochinchi.
Hay muchos puestos temporales de venta de tucumanas en La Paz, Cochabamba y en los últimos años se ha incluido en la carta de los restaurantes con ventas exclusivas, en Tarija, lo llaman EMPANADAS recomendadas para servir en una esquina del Parque Bolívar capacitadas en odontología, en la ciudad de Santa Cruz es bastante popular y compite con los colibríes, así que es una receta que no debes dejar de probar.
Información y nutrición
Ingredientes
Para la masa:
- 4 tazas de harina
- 3 cdas de mantequilla
- 2 huevos
- 1 cda de sal
- 1 ½ taza de agua caliente
Para el jugo
- ¾ kg de carne picada
- ½ taza de pasas sin semillas
- 1 plato de guisantes hervidos
- ½ taza de aceitunas
- 1 libra de patata holandesa hervida y cortada en dados
- 3 cebollas, finamente picadas
- 1 cebolla verde, finamente picada
- 2 cdas de pimienta roja molida
- 1 cda de orégano
- 6 huevos duros
- 1 cda de comino
- sal a gusto
Como hacer tucumanas
- En un bol grande tamizar la harina y amasarla con mantequilla hasta que se vuelva arenosa, añadir agua con sal, añadir y mezclar los huevos hasta obtener una masa blanda, formar bolas y dejarla reposar unos minutos hasta que se termine de preparar el gigote.
- Mientras preparamos el jigote. Fríe la cebolla, ya picada finamente, en aceite caliente hasta que se vuelta transparente y añade una cucharadita de semillas de comino y la carne previamente hervida, la sal, los guisantes y las patatas con pimienta roja. Añade un poco de agua, deja que se cocine durante 3 minutos y listo el jugo esta para servir.
- Entonces con ayuda de un rodillo aplasta la masa hasta que esté en hojas finas, ve cortando trozos ovoides de masa. Al centro de cada ovoide pon un poco de gigote. Añade los huevos cocidos y corta las aceitunas, las pasas ya empapadas antes de cerrar. Revuelva y fríalo en aceite muy caliente.
- La carne de pollo también se puede utilizar para el Gigote precocido y picado, en las cantidades que se necesiten. Bueno ahora solo fríe cada masa en abundante aceite caliente, reserva cada tucumana en papel absorbente y acompáñala e alguna de estas salsas deliciosas.
Las tucumanas son las típicas empanadas argentinas, que vienen bien acompañada de un rico y tradicional refresco.
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