Sopa de frijoles y huevos

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sopa de frijoles con huevo

En esta ocasión en Quebuenasazon te traemos una receta típica de Nicaragua, la conocida Sopa de frijoles negros con Huevos. La preparación es muy sencilla ya que usaremos uno de los ingredientes con mayor popularidad en centro américa y parte de sud américa, no solo por los nutrientes que tiene el frijol sino también por la forma única de preparar esta sopa, comencemos.

Índice de la Receta

    Información y nutrición

    Cocina: SopasPreparación: 2 Horas 10 minutos
    Raciones: 4 comensalesCocción: 41 minutos
    Calorías: 263 kcalTotal: 2 Horas 51 minutos

    Ingredientes

    • 300 gramos de frijoles negros
    • Un cuarto de taza de cilantro picado.
    • Una hoja de laurel.
    • Una cebolla mediana, finamente picada.
    • ½ pimientos rojos, finamente picados.
    • ½ pimiento verde, finamente picado.
    • 2 tallos de cebolla verde, finamente picados.
    • 4 dientes de ajo aplastados.
    • 2 tomates cortados en cubos.
    • 3 huevos duros.
    • 2 tallos de cebolla verde.
    • 1 cucharada de comino molido.
    • 2 cucharadas de aceite de oliva.
    • Sal y pimienta al gusto.

    Como preparar esta receta

    • Para comenzar esta receta lava bien los frijoles y colócalos en un recipiente con agua, dejamos remojar durante 2 a 3 horas.
    • Pasado el tiempo de remojo cambiamos de agua y lo llevamos a fuego medio acompañado de 2 dientes de ajo, un ramito de cilantro y un par de hojas de laurel, dejamos cocer hasta que nuestros frijoles estén blandos.
    • Mientras cuesca los frijoles, en una sarten sofreímos la cebolla junto a los pimientos y un poco de ajo, durante 2 minutos o hasta que la cebolla se torne transparente.
    • A continuación añadimos los tomates la cebolla verde, semillas de alcaravea, mezclamos bien. Añadimos un chorrito de agua y dejamos hervir durante 10 minutos aproximadamente.
    • Una vez sofrito, nos vamos a quitar la hoja de laurel, el ajo y el cilantro de la olla donde dejamos hirviendo los frijoles. Y vertemos el sofrito, mezclar bien hasta que los ingredientes se integren.
    • Luego agregamos otra vez cilantro fresco y sal pimentamos a gusto, dejamos cocer por 10 minutos.
    • Finalmente estaría lista la sopa, servimos acompañado de los huevos duros.
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