Frijoles refritos Mexicanos

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Si aun no probaste la receta de frijoles refritos mexicanos déjame decirte que no sabes de lo que te estas perdiendo, una autentica maravilla de la cocina Mexicana, suculentos, jugosos y para toda la familia, esta sencilla pero practica receta te dejara como el rey de la Reunión o fiesta.

Por lo mismo como es tradicional en la cocina de este hermoso país, acompañaremos los frijoles con unas papas fritas, salsa y las tortillas para nuestros tacos.

Índice de la Receta

    Información y nutrición

    Cocina: FrijolesPreparación: 2h 04 minutos
    Raciones: 5 comensalesCocción: 2h 39 minutos
    Calorías: 177 kcalTotal: 4 Hora 43 minutos

    Ingredientes

    • 250 gramos de frijoles pintos, limpios y lavados.
    • 1 litro de agua.
    • 2 ramitas de orégano fresco.
    • ½ cebolla.
    • 3 dientes de ajo picados.
    • Sal y pimienta al gusto.
    • 1 cucharada de chile en polvo.
    • 1 cucharadita de comino en polvo.
    • ½ cebolla finamente picada.
    • 4 cucharadas de manteca de cerdo.
    • Queso de año al gusto.
    • 1 ramita de cilantro fresco.

    Como preparar esta receta

    • Iniciamos la receta lavando los frijoles bien para quitarle cualquier impureza, luego verter unos 3 a 4 litros de agua en una olla, donde ademas de los frijoles añadiremos los ajos, media cebolla, orégano y dejamos cocinar a fuego medio alto, cuando llegue a ebullición sazonamos con sal y bajamos el fuego, dejamos cocinar por 2 horas.
    • Pasada las 2 horas nuestros frijoles estará completamente blandos, escurrimos y reservamos los frijoles, procurando no desechar el liquido. Lo que si desecharemos porque ya nos aportaron todo el sabor son la cebolla, ajo y las ramas de orégano.
    • Ahora en una sartén grande añade la manteca y deja derretir a fuego medio. Una vez caliente agregamos la cebolla picada y sofreímos hasta que cambie de color y luego incorporamos los frijoles ya cocidos, el comino y chile en polvo, removemos todo hasta que se integren y dejamos cocinar unos 2 minutos.
    • Bien es momento de añadir una taza del caldo que reservamos hace un momento, dejamos cocinar otro rato y es momento de triturar los frijoles, para ello puedes ocupar un tenedor aunque seria mas cómodo con un triturador de papa manual.
    • Rectificamos el sabor y sazonamos de ser necesario, y cuando obtengamos la consistencia cremosa retiramos del fuego y dejamos enfriar.
    • Bueno ya solo nos queda servir, para eso emplata un poco de frijoles y espolvorea queso y una ramita de cilantro por encima.

    Consejos finales

    • En el paso 1 cuando limpies los frijoles asegúrate de quitar bien todas las impurezas y lavarlos con agua fría puede ayudar.
    • Lo ideal para obtener unos frijoles refritos bien cocidos y blandos es dejarlos en remojo una noche antes o almenos 2 horas antes de la preparación.
    • Si buscas una textura mas pura y fina puedes procesar los frijoles en una licuadora.
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