Frijoles negros volteados
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Los frijoles negros volteados son uno de los platos mas populares en Guatemala, debido a que son ideales para acompañar las tortillas y totopos, y sin mencionar la versatilidad y facilidad que tienen son sin duda una excelente decisión si necesitas picar algo rápido.
Información y nutrición
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Receta: Frijoles
Platos: 8 personas
Preparación: 2 Horas 0 Min
Cocción: 35 Min
Calorías: 178 kcal
Ingredientes
- 500 gramos de frijoles negros.
- 2 cebollas blancas.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 pimiento rojo.
- 1 ají dulce.
- 2 cucharadas de concentrado de res en polvo.
- 1 cucharada de comino molido.
- Sal y pimienta al gusto.
Como preparar esta receta
- Para comenzar la preparación debes remover las impurezas que normalmente traen los frijoles, colócalos en remojo por unas 2 horas aprox. Cuando pase el tiempo cambia el agua, solo que esta vez llévalos a cocción en una olla exprés por 30 minutos, ademas añade la mitad de una cebolla.
- Transcurrido el tiempo, retiramos la tapa con precaución, revisamos y si ya se ablandaron los frijoles y los llevamos a la licuadora con todo y cebolla para procesarlos hasta que tengan una consistencia muy suave. Reservamos.
- Picamos la cebolla restante, el ají y el pimiento finamente, luego llevamos a una sartén con aceite, los ajos, sofreímos a fuego bajo, agregamos el comino y el concentrado de res.
- Seguidamente incorporamos los frijoles al sofrito, le añadimos sal al gusto y revolvemos en todo momento para integrar y no dejar que se peguen hasta que tengamos una textura muy pastosa, retiramos del fuego.
- Colocamos en una bandeja y servimos rodeados de totopos, tortillas para degustar estos ricos frijoles negros volteados.
Consejos finales
- Si la consistencia no es la deseada quizá debas añadir un poco mas de aceite mientras remueves los frijoles.
- Si careces de olla exprés coloca los frijoles a hervir en una olla convencional por hora y media, o hasta que el grano este blando.
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