Frijoles negros volteados

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Los frijoles negros volteados son uno de los platos mas populares en Guatemala, debido a que son ideales para acompañar las tortillas y totopos, y sin mencionar la versatilidad y facilidad que tienen son sin duda una excelente decisión si necesitas picar algo rápido.

Índice de la Receta

    Información y nutrición

    Cocina: FrijolesPreparación: 2 horas
    Raciones: Caldo Olla soperaCocción: 35 minutos
    Calorías: 178 kcalTotal: 2 Hora 35 minutos

    Ingredientes

    • 500 gramos de frijoles negros.
    • 2 cebollas blancas.
    • 3 cucharadas de aceite de oliva.
    • 1 pimiento rojo.
    • 1 ají dulce.
    • 2 cucharadas de concentrado de res en polvo.
    • 1 cucharada de comino molido.
    • Sal y pimienta al gusto.

    Como preparar esta receta

    • Para comenzar la preparación debes remover las impurezas que normalmente traen los frijoles, colócalos en remojo por unas 2 horas aprox. Cuando pase el tiempo cambia el agua, solo que esta vez llévalos a cocción en una olla exprés por 30 minutos, ademas añade la mitad de una cebolla.
    • Transcurrido el tiempo, retiramos la tapa con precaución, revisamos y si ya se ablandaron los frijoles y los llevamos a la licuadora con todo y cebolla para procesarlos hasta que tengan una consistencia muy suave. Reservamos.
    • Picamos la cebolla restante, el ají y el pimiento finamente, luego llevamos a una sartén con aceite, los ajos, sofreímos a fuego bajo, agregamos el comino y el concentrado de res.
    • Seguidamente incorporamos los frijoles al sofrito, le añadimos sal al gusto y revolvemos en todo momento para integrar y no dejar que se peguen hasta que tengamos una textura muy pastosa, retiramos del fuego.
    • Colocamos en una bandeja y servimos rodeados de totopos, tortillas para degustar estos ricos frijoles negros volteados.

    Consejos finales

    • Si la consistencia no es la deseada quizá debas añadir un poco mas de aceite mientras remueves los frijoles.
    • Si careces de olla exprés coloca los frijoles a hervir en una olla convencional por hora y media, o hasta que el grano este blando.
    5/5 (1 Review)

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